Porce: 3 - 4. 1/2 hrnku rajčatového protlaku. 1 cibule. 2 lžíce oleje. 2,5 hrnku masového vývaru. 1/2 hrnku sýra s modrou plísní. sušená bazalka. sůl. pepř.

Dostupný. 399 Kč. 279 Kč. Zvěřina k podzimu patří. Chuťově výrazný kančí guláš podle staročeského receptu skvěle doplní houskové knedlíky.
Maso vyjmeme, necháme pár minut odpočinout a nakrájíme na plátky. Vyjmeme koření a zeleninu rozmixujeme v hrnci ponorným mixérem. Pokud by bylo potřeba, omáčku zahustíme hladkou moukou, dobře rozmíchanou ve smetaně a ještě provaříme 5 minut. V opačném případě jen zjemníme plátkem studeného másla a smetanou
Podlejte vínem, jablečnou šťávou a litrem vody. Přidejte koření a guláš vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 90 minut. Jablka nakrájejte, zbavte jádřinců a spolu s rozpůlenými bobulemi vína přidejte do guláše asi 15 minut před dohotovením. Nakonec ještě podle chuti osolte a opepřete. Jelení guláš podávejte s Postup. 1 Jelení maso očistěte a nakrájejte na kostky. Cibuli i česnek oloupejte a nakrájejte na kostičky. 2 V kastrolu rozpusťte sádlo a přidejte cibuli. Osolte a pomalu nechte cibuli karamelizovat do zlatohněda. Přidejte maso, nechte ho pustit šťávu a vyrestujte na tuk. 3 Přidejte protlak, koření, česnek a papriku.
Po změknutí maso vyjmeme, šťávu zahustíme zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku s paprikou. Necháme povařit, pak přecedíme a hotovou omáčku ještě dochutíme solí a pepřem. Maso zahřejeme v omáčce, ale nevaříme. Před podáváním jelení ragú na červeném víně necháme ještě 5 minut uležet.
v4Hg. 788 426 572 912 754 399 772 746

jelení guláš kuchařka pro dceru